Pan de leche. Bollos de leche. Tras varios días de puente (de Mayo) en los que no ha sido posible subir nuevos contenidos, volvemos a retomar las recetas del blog. En esta ocasión, unos bollos de leche para acompañar vuestros desayunos o meriendas.
Acabo de desayunar uno, así que lo menos que puedo hacer es compartir la receta para que os animéis y disfrutéis de lo lindo como yo.
Esta receta la he extraído del libro "Pan" de Xavier Barriga. En mi receta he prescindido de la leche en polvo porque no la tenía a mano. La falta de este ingrediente no se ha notado mucho: el resultado es igualmente delicioso. Esta receta la repito en breve seguro.
Como viene siendo habitual en este tipo de recetas, la harina utilizada es harina de fuerza y la levadura es levadura química de panadería, ambos ingredientes fácilmente localizables en grandes superficies.
Sin más preámbulo, vamos a la cocina.
Ingredientes de los bollos de leche o pan de leche:
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 10 gr. de sal.
- 40 gr. de azúcar.
- 20 gr. de miel.
- 1 huevo.
- 250 ml. de leche entera.
- 50 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
- 1 sobre de levadura química de panadero.
Preparación de los bollos de leche o del pan de leche:
Sacamos la mantequilla de la nevera para que se vaya poniendo a temperatura ambiente.
Ponemos en un bowl todos los ingredientes: mezclamos la harina con la levadura, añadimos la sal, la miel, el azúcar, el huevo y la mantequilla (troceada mejor). A continuación, vertemos encima la leche y comenzamos a remover y mezclar hasta obtener una especie de masa con la que trabajaremos. Para mezclar suelo utilizar la espátula o, a veces, las manos.
Para realizar el amasado, podéis seguir la técnica de amasado de Richard Bertinet, especialmente útil para masas pegajosas.
Al final nos debe quedar una masa lisa y no muy pegajosa. A mí me quedó esto:
Ponemos la masa en un bowl engrasado con mantequilla y tapamos con papel film. Dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que haya duplicado su volumen: una hora y media, aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, cortamos porciones de unos 80 gramos aproximadamente. Las ponemos sobre la bandeja sobre la que las vayamos a hornear (yo pongo debajo papel de hornear) y las pintamos con huevo batido.
Tapamos y dejamos reposar una media hora, hasta que leven nuevamente.
A mitad de este segundo levado, precalentamos el horno a 200 ºC. Transcurrido este tiempo, volvemos a pintar con huevo e introducimos en el horno.
Dejamos en el horno durante 12 o 15 minutos, o hasta que tengan el color dorado por arriba que nos guste.
Espero que os gusten estos bollos de leche. El pan de leche es una receta sencilla, ideal para desayunar o merendar y seguro que os encanta. Comentad!!!
Que buena pinta tienen!!!!!
Preguntas:
¿Puedo usar una harina normal?
¿Puedo usar bebida de soja en vez de leche?
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
¿La levadura puede ser normalita como la de los bizcochos?
....
Con tanto cambio van a dejar de ser bollos de leche, jejeje