Pan de mango con pasas. Tenía un mango desconsolado en el frutero. Se estaba poniendo maduro, blandito, en su punto... Cuando me fui a Budapest hace un par de semanas pensé que al regresar me lo encontraría descompuesto; pero el tío aguantó el tipo y ahí estaba, esperándome con ganas de ser utilizado en alguna receta. No me lo pensé dos veces y me dispuse a preparar este pan de mango.
Se trata, en esencia, de un pieza de bollería. Además del mango, nuestro pan está relleno de pasas. Es ideal para merendar o desayunar, pero podéis utilizarlo para acompañar un queso de cabra de Extremadura como he hecho yo.
