Pan sin gluten. Cecilia, una amiga del blog, me sugirió hace unos días la posibilidad de hacer pan sin gluten. Ayer me di una vuelta por mi localidad buscando los ingredientes y hoy, por fin, puedo presentar el resultado de la preparación de esta receta, basada en la propuesta por Xavier Barriga en su libro "Pan".
El pan sin gluten es necesario para aquellas personas que padecen celiaquía, un trastorno autoinmune consistente en una inflamación de la parte próxima al intestino delgado, motivado por la ingesta de gluten. Podéis consultar más acerca de la celiaquía en el enlace correspondiente de la wikipedia.
