Tarta de fresa y queso

Tarta de fresa y queso. No os podéis imaginar las ganas que tenía de volver a publicar. Con esta tarta de fresa y queso, bien fácil y muy rápida de preparar, estreno la semana. Se trata de una tarta muy ligera, sin horno e ideal para la época de verano que se va acercando.

Esta tarta la preparé pensando en aprovechar alguna fruta de temporada. Pasé por el supermercado, vi unas fresas en oferta y, como me encanta el queso y no tenía ganas de de encender el horno, preparé una base de galletas y la completé con queso crema, mascarpone y nata.

Como podéis observar, los ingredientes son muy fáciles de conseguir y el tiempo de preparación es mínimo, garantizado.

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Tartaletas de chocolate y café

Tartaletas de chocolate y café. Hace unos días adquirí unos pequeños moldes para tartaletas. Tuve ocasión de estrenarlos en la receta de las tartaletas de chocolate con nueces y caramelo que os presenté hace poco. Sin embargo, le he pillado el gustillo a esto de las tartaletas y dado que quiero amortizar la inversión, me he decidido por hacer otras tartaletas, en esta ocasión de chocolate con café.

Las tartaletas son mini tartas. Así de fácil y de sencillo. Se trata de un postre basado en una masa sencilla (masa sablé, hojaldrada...) y relleno con lo que más nos guste. No nos vamos a complicar mucho la vida en esta ocasión: hoy toca chocolate y café.

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Mousse de higos

Mousse de higos. Hoy otra receta accesoria... O no. La verdad es que no lo sé. El caso es que es una receta facilísima que necesité para una tarta que os tengo preparada. Me parecía tan fácil que no sabía si subirla... Pero claro, también me parece que a lo mejor alguien en el futuro necesita hacer una mousse de higos y pensé: "¿por qué no? La subo y quizás alguien la encuentre útil algún día". El caso es que aquí está mi versión de la mousse de higos. Rápida, fácil y sin complicaciones.

En verano es muy fácil darse un paseo por el campo y encontrarse una higuera. Lo que no es tan fácil es que esa higuera tenga higos: lo normal es que estén buscados, rebuscados y más que cogidos... Pero a veces, si salimos temprano al campo (o tenemos un primo que haga el trabajo sucio por nosotros) es fácil llegar a la mesa del desayuno y encontrarse un plato de higos tiernos y dulces. Me encantan, qué os voy a decir... ¿Quien no ha paseado al atardecer en verano por el campo y se ha comido unos higos viendo cómo se pone el sol? En fin...

No me detuve mucho con las fotos porque la tarta me estaba esperando para ser terminada...

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Bavaroise. Bavarois. Crema bávara. Bavaresa

Bavaroise. Bavarois. Crema bávara. Bavaresa. Hace unos días, un amigo me dio la idea de hacer una bavarois. La Bavaroise, (Bavarois en español), Crema bávara o Bavaresa, es un postre muy tradicional en Francia, aunque su origen, según los propios franceses, es más bien suizo (según la wikipedia, claro).

Se trata de un postre sin horno, donde los componentes principales son la crema inglesa (podéis consultar la receta de la crema inglesa en el blog) y nata montada, todo cuajado con un poco de gelatina. En realidad, en muchos sitios denominan bavarois a cualquier postre frío cuajado con gelatina y que lleve nata montada, pero la clásica y original bavarois (siempre según la escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu), está compuesta por lo que veréis en esta receta: crema inglesa, nata montada y gelatina.

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Crema inglesa

Crema inglesa. Hoy vamos a ver una receta accesoria y muy simple (aunque como muchas recetas simples y fáciles requiere su técnica). Se trata de una crema inglesa muy utilizada en postres de todo tipo y, especialmente, en la receta de la bavaroise clásica (también conocida como crema bávara o bavaresa) que voy a publicar en breve. De hecho, junto con la nata, es el ingrediente principal. Además de en la bavaroise, podéis utilizarla para acompañar unos crepes, algún helado o para aderezar un bizcocho...

La elaboración y los ingredientes no tienen ningún secreto. Si habéis preparado unas natillas alguna vez en vuestra vida, esto no tendrá ninguna dificultad. La receta me recuerda a la receta de crema pastelera que publiqué hace tiempo.

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Tarta de limón y chocolate con mascarpone sin horno

Tarta de limón y chocolate con mascarpone sin horno. Hace unos pocos días estuve en el pueblo de mis padres (Fuente-Tójar - Córdoba) de feria, como no puede ser de otra manera por estas fechas. La ocasión lo demandaba y preparé esta tarta de limón y chocolate sin horno, muy sencilla y de textura muy suave.

Cada vez me gusta más preparar tartas sin horno. Son muy rápidas y fáciles de hacer y puedes confeccionarlas prácticamente de cualquier sabor que te guste.

El grueso de la tarta está compuesto por yogur y limón, así como por chocolate fundido, mascarpone y nata. La decoración está basada en unas cuantas virutas de chocolate blanco sacadas a base de cuchillo (no tenía otra cosa a mano).

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Tarta de crema de miel y daquoise de almendras. Tarta nido de abejas

Tarta de crema de miel y dacquoise de almendras. Tarta nido de abejas. Con lo que me gusta meterme en la cocina, no puedo creer que me haya pasado tanto tiempo sin publicar nada... Aunque no lo creáis, no estoy de vacaciones  - ya me gustaría!!! He tenido mucho trabajo y muy poco tiempo y, por muy extraño que parezca, este verano los días me han durado menos que en invierno... No he tenido tiempo más que de seguir con la rutina diaria.

Hoy por fin, después de una jornada festival - y estival - muy intensa en Córdoba (con el fresquito), puedo dedicar unos minutos a presentaros esta tarta de crema de miel y daquoisse de almendras. Luego os explico qué es el dacquoise. De momento os diré que va rellena de melocotón y frambuesas La preparé hace un mes para el cumpleaños de mi hermano y, de momento, ha sido la tarta que más me ha gustado de las que he hecho.

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Bollos de nata

Bollos de nata. Hoy otra receta sencillita y fácil, retomando las posibilidades que nos aporta la receta de bollos de leche o trenzas que tantas veces he reutilizado en el blog. La verdad es que me encanta amasar y ver cómo va subiendo la masa... Y el olor que desprende la cocina cuando se abre el horno y las piezas están horneadas... Madre mía, se me hace la boca agua sólo de pensarlo!!!

La receta es fácil y os permitirá obtener unos bollos de nata esponjosos y deliciosos. Básicamente consiste en llevar a la práctica la receta de los bollos de leche y cuando los hayamos cocinado, montar un poco de nata para rellenarlos.

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Selva blanca. Tarta de chocolate y nata con cerezas

Selva blanca. Tarta de chocolate y nata con cerezas. El otro día fue mi cumpleaños, así que me regalé este bizcocho bomba de chocolate relleno de cerezas en almíbar y mousse de chocolate, recubierto de nata y cerezas bañadas en chocolate blanco.

En algunos contextos, a esta tarta se la conoce como Selva blanca. Se parece bastante a la selva negra, de la que en "el Cocinicas" tenemos la versión selva negra con fresas. Personalmente me gusta esta más: el contraste de colores me resulta casi hipnótico...

¿Habéis visto qué bizcocho? Pues no lleva levadura...

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Tarta de San Marcos. Pastel de San Marcos

Tarta de San Marcos. Pastel de San Marcos. Cerca de donde yo vivo hay una pastelería muy conocida que hace unas dulces y tartas muy apetitosas. Entre ellas, destacan  los piononos y San Marcos. Los piononos son unos dulces que deben su nombre al antiguo Papa. La tarta de San Marcos o el pastel de San Marcos es un dulce muy conocido por toda España que, en esta ciudad, además del formato tarta, se encuentra en forma de pastelillo rectangular. Me he decantado por esta presentación, por resultarme más familiar.

Cuando alguien acude a este establecimiento a llevarse la típica bandeja de pasteles para el domingo, el pastel de San Marcos  no falla: bizcocho genovés, almíbar con sabor a limón, nata y yema tostada.

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Tarta de café, nata, chocolate y crema agria

Tarta de café, nata, chocolate y crema agria. Para empezar las publicaciones de esta semana, os presento una tarta de café. La tarta lleva muchos ingredientes y no me ha resultado fácil ponerle nombre: crema de café, crema agria con un toque de Amaretto, bizcocho de chocolate... Todo ello bañado con una ganaché de chocolate que hace que se asemeje a la tarta Sacher...

Se trata de una tarta especial y relativamente fácil. Los ingredientes son muy accesibles, así que os animo a que la realicéis.

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Tarta rosa. Tarta de fresas. Tarta pantera rosa

Tarta rosa. Tarta de fresas. Tarta pantera rosa. Hace varios días, un seguidor de la página de facebook de "el cocinicas" me mostró una tarta que tenía una pinta estupenda. La tarta tenía la peculiaridad de que estaba glaseada con un color rosa muy atractivo. Hoy os presento mi versión particular de la mencionada tarta. No tenía muy claro cómo "bautizarla". Normalmente las tartas "pantera rosa" suelen ser de fondant, por lo que he visto por ahí. De todas formas, como el ingrediente principal es la fresa y le he añadido algo de colorante rosa, me he decidido por llamarla tarta rosa o tarta pantera rosa.

En esta tarta, las fresas están en la cobertura de fresas, buttercream de fresa o frosting de fresa (una versión particular "propiedad de la casa") y también integradas en la masa del bizcocho (trituradas como un ingrediente más, además de la harina, el azúcar...). Para darle algo de variedad, la tarta está rellena de nata. Creo que es una tarta muy fácil y sencilla, en la línea de las tartas fáciles que estoy publicando estos últimos días.

La hice para los niños de un amigo... Al final, la tarta se la comieron los padres... No comments.

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Tarta de fresas y chocolate blanco

Tarta de fresas y chocolate blanco. El postre de fresas con nata es uno de los postres típicos de cualquier verano que se precie. Estamos en plena temporada de fresas, así que he pensado que podemos aprovechar la ocasión para combinarlas con un poco de nata y hacer una tarta fácil. Para darle un poco de "emoción", la he bañado con una ganaché de chocolate blanco, nata y crema agria. El relleno está compuesto de fresas con nata y chocolate blanco.

Todos los fines de semana que puedo, aprovecho para hacer alguna tarta. Hoy os presento la primera de unas cuantas que tengo en la reserva. La tarta de hoy es realmente fácil y os permitirá aprovechar las fresas que tenéis en la nevera y no os atrevéis a gastar. Animo!

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Tarta de chocolate y nata "el alimento del diablo". Devil's food cake.

Tarta de chocolate y nata "el alimento del diablo". Devil's food cake.  Hoy os presento una de las tartas que he elaborado durante este fin de semana. Tiene mucho chocolate. De hecho, bien podría haberse llamado tarta de chocolate y nata y más chocolate y un poco más de chocolate de cobertura...

Se trata de una tarta de tradición estadounidense que pone casi toda su atención en el chocolate. El bizcocho se compone de cacao y chocolate fundido. La cobertura se basa en una ganaché con nata agria... Es un ejemplo claro de cómo una receta de repostería sencilla puede convertirse en un bocado realmente delicioso. Hoy, por un momento, nos olvidaremos un poco de la decoración y nos centraremos en el contenido y en la técnica de elaboración. Esta tarta así lo requiere.

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Tarta de mascarpone, nata y kumquat

Tarta de mascarpone, nata y kumquat. Por fin Viernes!!! Tenía muchas ganas de que llegase el fin de semana para descansar y continuar con nuevas recetas. Me encuentro en Madrid por cuestiones laborales y en breve inicio el retorno a casa. Antes de comenzar el viaje, me gustaría presentaros una receta sencilla de una tarta de mascarpone con nata y kumquat, que además lleva almendras, chocolate y un toque de amaretto.

Hace varias semanas me regalaron unos kumquats. Si no sabéis qué es eso, no pasa nada. Yo tampoco lo sabía hasta que me los regalaron. Aquí os dejo el enlace de la wikipedia del kumquat.

Como en el caso de la tarta chiffon de kumquat y nata, esta receta la confeccioné pensando en regalarle algo al amigo que me obsequió con los kumquats... Sin embargo, las circunstancias del trabajo, los horarios y demás cuestiones me impidieron darle la tarta; motivo por el que terminé engulléndola yo mismo. No tengo remedio.

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Tarta de chocolate blanco, nata y mascarpone

Tarta de chocolate blanco, nata y mascarpone. Este fin de semana pasado tenía planificado "subir" a Madrid (digo "subir" porque yo vivo en el Sur). En breve comienzo un curso por aquellos lares, así que tengo que coger la mochila y viajar hasta la capital. Afortunadamente, tengo buenos amigos por allí con lo que la estancia es casi como unas vacaciones.

Como no podía ser de otra manera, preparé una tarta sencilla para regalársela a mis amigos madrileños... El problema es que al final no fui a Madrid, motivo por el cual la tarta me la zampé yo. Chicos, si estáis leyendo esto, puedo deciros que la tarta estaba muy buena: cobertura de chocolate blanco, con bizcocho de chocolate negro y avellanas y relleno de nata y mascarporne. Casi "ná".

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Tarta chiffon de kumquat y nata

Tarta de kumquat y nata. Hace un par de semanas un amigo me regaló un kilo y medio de kumquat. Sin lugar a dudas, ha sido el descubrimiento de lo que llevamos de año. Está riquísimo!!

Para todos aquellos que no lo conozcan, el kumquat es un arbusto frutal emparentado estrechamente con la familia de los cítricos. Se le conoce como naranja china o fortunella. Su aspecto se asemeja en color y sabor al de una mandarina (un poco más ácida). En la wikipedia podréis encontrar más información acerca del kumquat o fortunella.

El reto estaba claro: hay que hacer una tarta de kumquat y, ya puestos, la hacemos con un bizcocho esponjoso denominado chiffon cake, tarta chiffon o pastel chiffon. Seguid leyendo si tenéis curiosidad...

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Tarta de nueces y nata

Tarta de nueces y nata. Hoy os traigo una tarta en toda regla. Se trata de una tarta de nueces y nata, con crema de chocolate y licor de Amaretto, decorada con un poco de cacao, nueces y frambuesas.


Si tenéis algún "evento especial" en fechas cercanas, os recomiendo que no lo dudéis mucho y os atreváis con ella. Es muy ligera, de forma similar a la tarta de manzana y nata que os presenté hace varias semanas. Seguro que os lo pasáis estupendamente preparándola.

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Tarta selva negra con fresas

Tarta selva negra. Por fin, después de varios días sin nada de tartas, volvemos a las andadas con una receta de una tarta espectacular y deliciosa: nuestra versión de la tarta selva negra; la cual va acompañada de fresas, nata y chocolate, además de algo de licor de cerezas Kirsch. Vamos, un lujazo de postre para el fin de semana.

Sinceramente, creo que las fotos no le hacen justicia al resultado... Tenía mucha presión!! Los comensales querían comenzar el festín inmediatamente y no me dejaron hacer las fotos con tranquilidad!!!

Os animo a que hagáis esta versión de la tarta selva negra: tendréis el triunfo asegurado y la dificultad es más baja de lo que estáis pensando. Seguro que no os arrepentís!!

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Tarta de mandarinas y queso

Tarta de mandarinas y queso. Estoy que no llego... Tengo varias recetas atrasadas del fin de semana y de estos últimos días. Además, hoy por fin es Viernes! Esto significa que tengo nuevas recetas por delante. Qué stress!!

De momento me estoy centrando en lo que serían recetas de tartas fáciles; y hoy os traigo una que es de las más deliciosas que he preparado hasta la fecha. Se trata de una tarta de mandarinas y queso con nata y bizcocho de chocolate.

Es realmente fácil llevarla a la práctica y os aseguro que la combinación de mandarinas y queso, junto a la nata y el chocolate le da un toque espectacular. No os defraudará.

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