Pan de queso. Queso Edam

Pan de queso. Queso Edam. Como ya sabéis, me gusta mucho amasar, hacer panes, bollos y echar un buen rato en la cocina pendiente de la masa. Por ese motivo, hoy os dejo aquí esta receta de pan de queso elaborada con queso Edam. Es un pan a caballo entre lo dulce y lo salado, muy tierno y que combina bien con cualquier cosa, especialmente en los desayunos o en las cenas.

Además del queso, el pan incorpora semillas de amapola. Si no disponéis de ellas podéis omitirlas sin problemas, aunque le dan un toque final al pan bastante interesante. En su lugar podéis utilizar orégano. Por supuesto, si preferís otro tipo de queso tan sólo tenéis que sustituirlo en la receta.

El queso Edam es un queso de origen holandés, de la región de Edam-Volendam. Si no habéis visitado Holanda ni la región de donde procede este queso, ya estáis tardando: preciosa.

Como siempre que amasamos, las consideraciones típicas (creo que voy a crear una entrada donde esto se explique mejor. A ver si pillo tiempo):

• Utilizaremos harina de fuerza.
  
  
• La levadura no es la típica de repostería. Utilizaremos levadura "seca" de panadero. Al igual que la harina, se encuentra sin problemas en grandes superficies.
  
  
• Hay que respetar los tiempos de amasado y reposo de la masa. Amasar bien es fundamental para obtener un buen resultado. En mi caso, últimamente amaso un minuto y dejo reposar 10. Esto lo repito 4 veces.
  
  
• La mantequilla debe estar blanda, a temperatura ambiente. Podéis utilizar el microondas para ablandarla un poco.
  
  
• Es un pan para consumir en 24-48 horas. No soporta muy bien la congelación.
  
  

Y eso es todo!! Vamos a la cocina!!!

Ingredientes del pan de queso Edam (2 panes):

• 250 gr. de harina de fuerza.
• 1 sobre de levadura seca de panadero (vienen a ser de 5,5 gr. o un poco más).
• 5 gr. de sal.
• 25 gr. de azúcar.
• 25 gr. de aceite.
• 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gr. de agua.
• 1 huevo para pintar el pan.
• 1 cucharadita de semillas de amapola (5 gr.).
• Queso Edam al gusto. Yo le puse menos de 100 gr.

Además:

• Papel de hornear.

Cómo hacer pan de queso Edam:

Muy fácil. En un recipiente ponemos la harina de fuerza y la levadura. Removemos. Añadimos la sal y removemos otra vez. Añadimos la mantequilla, el azúcar, las semillas de amapola, el aceite y el agua. Con una espátula lo mezclamos todo muy bien, removiendo enérgicamente hasta que obtengamos una pasta.

Volcamos esta masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante un minuto, plegando y replegando la masa sobre sí misma. Formamos una bola con la masa y la depositamos en un bowl cubierto con un paño. Dejamos reposar 10 minutos. Repetimos esta operación (amasado, bola y reposo) un total de cuatro veces.

Cuando hayamos terminado de amasar, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bowl engrasado con aceite y cubierto con un paño. Es importante que la masa esté libre de corrientes.

Dejamos reposar una hora y media, aproximadamente, o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, volvemos a poner la masa sobre una superficie enharinada y golpeamos ligeramente, para eliminar el exceso de gas (por la fermentación). 

Dividimos la masa en dos trozos y formamos dos panes. Le damos la forma que más nos guste. Yo intenté darle forma de barra de pan un poco aplastada, tal y como se observa en la foto. Ponemos los panes sobre papel de hornear, encima de la bandeja del horno. Hacemos varios cortes transversales en cada barra de pan y ponemos el queso Edam dentro de cada corte:

Batimos el huevo y pintamos los panes con él. Dejamos reposar unos 30 minutos, hasta que observemos que han subido un poco (sin doblar su volumen). 

Cocemos en el horno precalentado a 180 ºC. Los dejamos dentro durante unos 12-15 minutos. Este tiempo dependerá del tipo de horno y las características del mismo. Vigilad el pan durante la cocción. Podéis pinchar un pan y ver si el cuchillo o brocheta sale limpio, en cuyo caso estará listo.

Y eso es todo!! A mí me gustó mucho este pan con queso Edam y espero que a vosotros os ocurra lo mismo.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!