Solomillo relleno de champiñones y nueces

Solomillo relleno de champiñones y nueces. Tenía un solomillo de cerdo en la nevera. El pobre estaba un poco abandonado, así que compré unos champiñones y, aprovechando que tengo la despensa llena de nueces, me dije a mí mismo: "venga, abre el solomillo, rellénalo de champiñones y nueces y a ver si suena la flauta".

El resultado duró poco en la mesa. El solomillo relleno salió bien, pero había mucha hambre en ese momento, así que no pude invertir mucho tiempo en fotografiarlo y hacerle el pase de modelos correspondiente.

Se trata de un plato fácil, se hace rápido y no resulta muy pesado. No lo dudéis: este solomillo relleno es ideal si os estáis introduciendo en el mundo de la cocina...






Las cuestiones más relevantes que podríamos considerar antes de cocinarlo son:

• Es importante que reguéis el solomillo con vino un rato antes de que finalice la cocción. De esta manera no os saldrá excesivamente seco y podréis disponer de una pequeña salsa para acompañarlo... Yo no lo hice. Pero tomé nota para la próxima vez.
• Para abrir el solomillo, es importante que realicéis varios cortes longitudinales. De esta manera conseguiremos "ensanchar" el solomillo para poder rellenarlo más cómodamente. Luego os pongo una foto.

Y eso es todo. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes del solomillo relleno:

• 500 gr. de solomillo.
• 250 gr. de champiñones.
• Perejil al gusto.
• Un ajo (6 o 7 dientes).
• 100 gr. de nueces picadas (no trituradas)
• Un vaso de vino blanco.
• Pimienta y sal.
• Aceite.

Cómo hacer solomillo relleno de champiñones y nueces:

Muy fácil. En primer lugar, picamos finamente el ajo. Ponemos a dorar la mitad del ajo junto con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

Lavamos los champiñones y los echamos al aceite. Removemos un poco y salpimentamos. Dejamos sofreir unos cinco minutos. Añadimos la mitad de las nueces y la mitad del perejil picado. Removemos unos minutos más (2 o 3 minutos). Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC por arriba y abajo.

Abrimos el solomillo realizando varios cortes longitudinales. De esta manera, conseguimos que sea más amplio y nos costará menos trabajo enrollarlo. Salpimentamos al gusto:

Rellenamos el solomillo con los champiñones y las nueces que teníamos reservados. Enrollamos el solomillo y atamos con cordel de cocina.

Introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos. Cuando hayan transcurrido 5 minutos, regamos con una copa de vino blanco y echamos por encima el resto de ajo picado, perejil y las nueces.

Sacamos del horno y regamos con el caldo que nos haya quedado en el horno.

Y eso es todo!! Este solomillo relleno de champiñones y nueces es muy sencillo de hacer y está muy bueno.